Мутабал: разядка с патладжан (студено предястие) – Tina’s Good Food

Мутабал е една от любимите ми разядки, защото обожавам печен патладжан! Голям фен съм на ливанската кухня, а мутабал си е класика.

Продукти:

200гр. патладжан (печен, белен)
2 скилидки чесън
1-2 с.л. лимонов сок
сол на вкус
черен пипер на вкус
щипка сумак
150гр. тахан
*опция: зърна от нар за сервиране
*опция: зехтин за сервиране

Приготвяне:

Всичко се блендира. Сервира се поръсено със сумак, зърна от нар, зехтин. Хапва се с ленти чушка, моркови, хляб, като дресинг за салата.

Защо е вкусно?

Мутабал е класическо мезе от Близкият изток. Той е уникална комбинация от опушен печен патладжан с лека лютивина от чесъна, има прекрасна кремообразна текстура и е завършен от фината киселинност на сумака и лимоновия сок. Една от най-любимите ми разядки!

Защо е полезно?

Патладжан: източник на витамини С, К, магнезий, фосфор, мед, фолиева киселина, калий и манган; подпомага храносмилането, насърчава здравето на костите, съдържа мощни антиоксиданти, подобрява здравето на сърцето.

Слънчогледов тахан: богат на различни витамини, минерали, полезни елементи и фибри. Съдържа магнезий, калций, манган, селен, фосфор. Повишава съпротивителните сили на организма. Има високо съдържание на омега-6 и омега-9 мастни киселини.

Лимони: отличен източник на вит C, намаляват риска от инсулт, свалят кръвното налягане, повишава абсорбацията на желязо, подсилва имунната система.