Представям ви една лесна рецепта за домашно веган сирене – има само 3 основни съставки плюс малко подправки. Това е рецептата за веган сирене, която, според мен, най-много се доближава като вкус и визия до българското саламурено сирене. Ползвам го основно под формата на натрошено сирене за салати и за баница без млечни продукти. Надявам се да ви хареса!

Продукти:
200 г бадеми (сурови)
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. ябълков оцет
45 мл олио от гроздови семки
сол
160 мл вода
30 г кокосово масло без аромат

Приготвяне:
Разбиваме всичко (без кокосовото масло) в купа с пасатор. Прибираме в буркан, покриваме с марля/салфетка и оставяме на плота за 12 часа.

Отцеждаме с марля като притискаме да излезе водата. Добавяме 30 г кокосово масло (разтопено) + още сол/оцет/лимон на вкус. Объркваме, поставяме в кутия и прибираме в хладилника за един час да стегне.

Защо е вкусно?

Българското саламурено сирене се отличава със специфичен солено-кисел вкус, който при веган сиренето съм постигнала с комбинацията от два вида киселина + сол. Бадемите правят резултата снежно бял и крайният резултат е почти неразличим от натрошено българско саламурено сирене. Ронливо е, солено-кисело и при изпичане запазва вкусовите си качества. Тествала съм го върху хора, които обичат (и консумират) сирене и всички са очаровани от приликата. Надявам се да хареса и на вас!

Защо е полезно?

Бадеми: богати на калций, магнезий, цинк, желязо, вит B1, B2, B9 (фолиева киселина), Омега 6. Регулира кръвната захар.

Лимони: отличен източник на вит C, намаляват риска от инсулт, свалят кръвното налягане, повишава абсорбацията на желязо, подсилва имунната система

Олио от гроздови семки: нерафиниран продукт с висока точка на кипене (подходящо за термична обработка); богато на витамин Е, натурален антиоксидант; с високо съдържание на незаменими мастни киселини.

Кокосово масло: намалява нивата на лошия холестерол, съдържа желязо, намалява риска от вътрешни възпаления, има антибактериални и антивирусни качества.

#веган #сирене