Бърза домашна туршия с дива ферментация - Tina's Good Food
Днес ще приготвим една бърза домашна туршия с дива ферментация. Дивата ферментация е естествен процес, при който зеленчуците остават хрупкави, стават кисели, запазват всичките си полезни свойства и се обогатяват с полезни вещества, сред които и пробиотици, които са изключително важни за чревната флора.
Продукти:
карфиол
моркови
червена чушка
нерафинирана сол
преварена вода
Приготвяне:
Измиваме и нарязваме зеленчуците. Преваряваме водата и изчакваме да изстине. Добавяме 30 г сол на 1 л. вода. Нареждаме зеленчуците в буркан и ги притискаме. Заливаме с вода, така че тя да ги покрива напълно. Отгоре слагаме “капаче” от червена чушка и нещо за тежест.
Оставяме на стайна температура буркана отворен, покрит с марля или памучен плат. След 3-тия ден пробваме – когато ни допадне вкуса, затваряме буркана и прибираме в хладилник – това ще спре процеса на ферментация.
Защо е вкусно?
Кой не обича домашна туршия? Зеленчуците остават хрупкави, приятно киселки са и за идеално мезе не само за зимните дни! Тази туршия става много бързо (под седмица) и е подходяща за всички сезони – истинско блаженство за хора като мен, които обичат да си хапват киселко!
Защо е полезно?
Карфиол: високо съдържание на фибри и витамини от група В; подобрява храносмилането, намалява риска от хронични заболявания, добър източник на антиоксиданти, има високо съдържание на холин, подпомага кръвообращението.
Моркови: подобряват зрението, помагат за забавянето на стареенето на клетките, помагат за предотвратяване на инфекции, намаляват риска от сърдечни заболявания.
#туршия #ферментация