Бразилски хлебчета с тапиока без глутен - Tina's Good Food
Оригиналната рецепта за бразилски хлебчета включва едно безглутеново брашно (нишесте от тапиока), което е супер за хората като мен, които не ядат глутен. Но в оригиналната рецепта за бразилски хлебчета с тапиока има и някакъв вид разтегливо сирене (напр. моцарела), а аз избягвам да консумирам млечни продукти.
Ето защо, благодарение на една провалила се рецепта за ньоки без глутен, се роди моята рецепта за бразилски хлебчета с тапиока и картофи. Уникално вкусни са – пробвайте ги задължително!
Продукти:
500 г картофи (сварени и обелени)
300 г брашно от тапиока
2 яйца
сол
60 г зехтин
25 г хранителна мая
Приготвяне:
Варим картофите с кожата в подсолена вода за 30 мин. Отцеждаме водата и ги охлаждаме. Обелваме картофите и ги намачкваме. Добавяме зехтина и яйцата. Смесваме тапиока + хранителна мая и добавяме попстепенно към мократа смес. Омесваме нелепнещо тесто.
Печем на 200 градуса в загрята фурна за 30 мин. Колкото са по-малки, толкова са по-хрупкави отвън и кухи отвътре.
Защо е вкусно?
Тези бразилски хлебчета имат уникален вкус на кашкавалено хлебче – с хрупкава коричка отвън, а отвътре – кухи и с мека разтеглива сърцевина. Топли са най-вкусни!
Защо е полезно?
Тапиока: съдържа фибри, вит В, желязо, манган, калций, мед, селен. Понижава лошия холестерол, подобрява кръвообращението, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма.
Яйца от свободни кокошки: съдържат по-малко холестерол от яйцата на подово- и клетъчно-отглеждани кокошки. Съдържат до 7 пъти повече бета каротин в жълтъка си, повече вит А, до 3 пъти повече вит Е, както и повече вит D.
Зехтин: богат на здравословни мононенаситени мазнини; съдържа големи количества антиоксиданти; има многобройни ползи за здравето на сърцето; има антибактериални свойства.
Хранителна мая: хранителната мая е деактивирана – в нея няма живи дрожди; богата е на протеини, вит В, включително В6 и В12, цинк, селен, манган, молибден. Подпомага имунитета и метаболизма.
#безглутен