Уникална торта Сахер без захар, без глутен и без лактоза – Tina’s Good Food

Яли ли сте оригиналната торта Сахер? Аз имах възможността да я опитам, докато бях във Виена това лято и, разбира се, го направих – все пак съм кулинарен ентусиаст! Знаете ли кое ми допадна най-много в нея? Това, че още на първата хапка бях убедена, че мога да я пресъздам във вариант без захар, без глутен и без млечни продукти.

Още докато бях във въртящата се сладкарница на телевизионната кула до Дунава (която, между другото, си имаме и в Русе), и ми се завъртя рецептата в главата. Прибрах се, стана от първия път, записах я и… сега я споделям с вас!

Продукти:
6 яйца
300 г тахан (лешников, бадемов, орехов, сусамов, слънчогледов)
щипка сол
1 с.л. бакпулвер
4 с. л. какао
150 г меласа/агаве/кленов сироп
ванилия
10-15 кайсии (около 500-600 г)
кокосово масло

За шоколадовата глазура:
100 г какаова маса
100 г тахан по избор
100 г подсладител (мед/агаве/кленов сироп)

Приготвяне:
Слагаме хартия за печене върху кръгла форма с падащо дъно и намазваме стените с кокосово масло.

Разбиваме всичко (без кайсиите) с пасатор и изливаме сместта в тавичката. Печем на загрята фурна на 180 градуса за 35 минути.

През това време измиваме кайсиите, нарязваме ги на две, махаме костилките и ги слагаме в тавичка да се запекат до тавичката с блата за същото време.

Изваждаме блата и кайсиите от фурната. Изчакваме да се охладят. Разрязваме блата на две. Пасираме изпечените кайсии. Мажем блата по средата, отгоре и отстрани с пасираните кайсии.

Приготвяме шоколадова глазура като разтопяваме на водна баня какаовата маса, а след това добавяме към нея тахана и подсладителя. Намазваме тортата отгоре и отстрани и охлаждаме в хладилник. Да ви е вкусно!

Защо е вкусно?
Що за въпрос? Та това е торта Сахер! Сладкото от кайсии се е вклюбило в шоколада, а ние сме свидетели на тази сладко-кисела любов, която разцъфтява върху небцето ни, докато ние самите се разтапяме от любов към това изкушение. Хапвайте я без грам угризения, защото всичките ѝ съставки са полезни и хранителни и в нея няма нищо, за което не знаете!

Защо е полезно?
Яйца от свободни кокошки: съдържат по-малко холестерол от яйцата на подово- и клетъчно-отглеждани кокошки. Съдържат до 7 пъти повече бета каротин в жълтъка си, повече вит А, до 3 пъти повече вит Е, както и повече вит D.

Лешников тахан: съдържа вит B6, фосфор, калий, цинк, моно- и поли-ненаситени мазнини, Омега-6 и Омега-9 мастни киселини, вит. Е, манган, мед, фибри, антиоксиданти. Полезен е за сърцето, намалява риска от рак, има антивъзпалителни свойства, понижава нивата на кръвната захар.

Какао: съдържа калий, фосфор, магнезий, калций, вит B6, E, K, фолат, натрий, желязо, цинк. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове, укрепва сърцето, регулира кръвната захар, бори се с депресията, помага при хронична умора.

Кайсии: богати са на фибри (подпомагат храносмилането), съдържание на калций, фосфор, манган, желязо и мед; чудесен антиоксидант, ускоряват метаболизма, богати са на желязо.

#торта #беззахар #Сахер