Всеки си има любима супа за зимата. Нали?!? Е, моята е тази – разкошна, богата крем супа, пълна с вкусотии, полезна за имунитета, стопляща както стомаха, така и душата ми през студените зимни дни. Буквално всяка седмица правя по една тенджера от нея и се изяжда за ден-два, толкова е вкусна.

Друго хубаво нещо на тази супа е, че съставките в нея са взаимозаменяеми и не са задължителни. Нямате батати? Направете я само с тиква и моркови! Или само с батати! Нямате куркума – може и без нея! Нямате шафран – и без него ще стане супер вкусна!

Продукти:

2-3 батата (сладки картофи)
2-3 моркова
200-300гр. тиква
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
400 мл кокосово мляко (1 консерва)
тиквени семки за поръсване

Подправки:
джинджифил
куркума
шафран
индийско орехче
чили
1/2 ч.л. сол
щипка черен пипер

Приготвяне:

Нарязваме зеленчуците на големи парчета. В голяма тенджера слагаме всички съставки без кокосовото мляко и тиквените семки. Варим 30-40 мин – докато омекнат зеленчуците.

Пасираме и добавяме кокосовото мляко. Сервираме с още кокосово мляко и поръсваме с тиквени семки. Може и без последните две изгъзици, пак е толкова вкусна и без да е красива.

Защо е вкусно?

Как защо?! Заради батата! Заради тиквата! Заради аромата на шафран и заради кокосовото мляко, което ѝ придава екзотичен вкус! Заради куркумата и индийското орехче, които я качват в топ 10 на най-вкусните зимни рецепти в моята класация.

Заради меката, кадифена текстура и леката парливост на джинджифила. Заради хрупкавите тиквени семки, които изненадват небцето. Някой да ме спре, защото мога така до утре. Личи си колко я обичам тая супа, нали?

Защо е полезно?

Батат: богат източник на фибри, витамин А, витамин С, манган. Стабилизира кръвната захар, има високи нива на антиоксиданти, подобрява функцията на мозъка, подсилва имунитета, подобрява зрението.

Тиква: съдържа фибри, калий, магнезий и желязо; има мощно противовъзпалително действие, съдържа вит А, укрепва имунната система, регулира кръвното налягане.

Моркови: съдържат витамин А (подобряват зрението); забавят стареенето на клетките, намаляват риска от сърдечни заболявания, помагат за детокса на черния дроб.

Кокосово мляко: намалява нивата на лошия холестерол, съдържа желязо, намалява риска от вътрешни възпаления, има антибактериални и антивирусни качества.

Джинджифил: подобрява храносмилането, подпомага оздравителния процес при настинки, намаля чувството на гадене, има антиоксидантни свойства, подобрява действието на сърдечно-съдовата система, повишава имунитета.

Куркума: една от най-полезните билки, познати на човека. Контролира нивата на кръвната захар, има мощни противовъзпалителни свойства и е много силен антиоксидант, драстично увеличава антиоксидантния капацитет на тялото, подобрява мозъчната функция, намалява риска от сърдечни заболявания.

Шафран: изключително богат на антиоксиданти, повишава настроението, счита се, че подобрява симптомите на предменструалния синдром (ПМС), понижава кръвната захар.

#безлактоза #веган #супа