Как се прави домашна комбуча? - Tina's Good Food
С огромно удоволствие ви представям моята рецепта за домашна комбуча! Приготвям си домашна комбуча вече години наред и всеки път резултатът е супер вкусна пробиотична напитка, изключително полезна и много практична за хората, които не могат да консумират млечни продукти. Пълна с пробиотици, но, за разлика от киселото мляко и кефира, без лактоза!
Chapters:
00:00 Как се прави домашна комбуча – въведение
01:30 Необходими продукти и оборудване за домашна комбуча
05:38 Етап 1 – първична ферментация на домашна комбуча
15:12 Етап 2 – вторична ферментация на домашна комбуча
21:04 Етап 3 – охлаждане в хладилник
Продукти и оборудване:
1 стартерна СКОБИ гъба – вземи с 20% отстъпка с код TINA тук*:
https://www.gut2be.com/products/kombucha-scoby-mushroom
2.5 л вода
12 г зелен чай (може и черен)
Препоръчвам този: https://www.ozone.bg/product/nasipen-zelen-chay-sencha-75-g-lebensbaum/?affid=tina
Или този: https://www.ozone.bg/product/darjeeling-nasipen-zelen-chay-200-g-cha-do/?affid=tina
200-250 г мед ИЛИ 80-130 г захар
Този мед е истински: https://www.ozone.bg/product/naturalen-pchelen-med-900-g-pchelina/?affid=tina
плодове/билки/подправки за вторичната ферментация
1 стъклен буркан от 3 л
1 памучна марля/плат за покриване на буркана
1 тензух/филтър/чорапче за чая (може и цедка)
5 стъклени бутилки по 500 мл с херметическо уплътнение
Например тези: https://www.ozone.bg/product/butilka-cerve-lory-0-5l/?affid=tina
Или тези: https://www.ozone.bg/product/butilka-cerve-milly-0-5l/?affid=tina
дървена лъжица – за разбъркване
Пропорции за 1 л вода:
5-6 г зелен чай (може и черен)
100 г мед ИЛИ 40-60 г захар
Важни уточнения:
СКОБИ ГЪБА – поръчайте с 20% отстъпка с код TINA тук: https://www.gut2be.com/products/kombucha-scoby-mushroom
ВОДА – може да бъде от чешмата или изворна. Не ползвайте минерална.
ЧАЙ – може да е зелен или черен. Не може да е билков, плодов или овкусен зелен/черен с допълнителни билки или цветя.
ПОДСЛАДИТЕЛ: може да е мед или захар. Ако е мед, нека е домашен или истински пчелен мед (ако е купен от магазин). Ако е захар, обикновена бяла захар е ОК.
Приготвяне:
ЕТАП 1: Първична ферментация
Кипваме 2.5 л вода. Добавяме 12 г чай. Запарваме за 15-20 мин и махаме чая. След като течността се охлади до стайна температура, добавяме подсладителя и разбъркваме.
В празен и сух стъклен буркан, изсипваме стартерната течност + СКОБИ гъбата (съдържанието на пликчето). Изливаме охладения подсладен чай от тенджерата в буркана.
Покриваме само с марлята (без да затваряме буркана с капачка) и оставяме на стайна температура без пряка слънчева светлина да ферментира за 3-7 дни (в зависимост от условията, времето варира).
ЕТАП 2: Вторична ферментация
Когато течността придобие приятно кисел вкус, наливаме в бутилки и добавяме плодове/билки/подправки по избор. Задължително е да има плод, само с билки/подправки няма да се случи вторичната ферментация.
Затваряме бутилките плътно и оставяме на стайна температура без пряка слънчева светлина да ферментира още веднъж за 3-4 дни (в зависимост от условията, времето варира).
Етап 3: Охлаждане в хладилник
Когато течността в бутилките издаде звук като от отваряне на шампанско, е време да се отвори и затвори всяка една бутилка, за да се освободи налягането и бутилките се прибират в хладилник. След 24 часа комучата е приятно охладена и готова за консумация!
След няколко партиди, гъбата става двойно по-дебела. Разделяме я на два слоя, горният е “по-силен”, него ползваме за новите партиди, а долният изхвърляме.
Защо е вкусно?
Домашната комбуча е прекрасна домашна газирана напитка, изцяло направена по ваш вкус – това ѝ е най-хубавото! Влагате тези вкусове, които на вас ви харесват и се наслаждавате на здравословна освежаваща напитка с вкус на малина, ябълков сайдер, боровинка…
Защо е полезно?
Комбуча: подобрява храносмилателната система и чревното здраве; поддържа здравословно тегло; има високо съдържание на антиоксиданти; повишава имунитета; подпомага естествените процеси на детоксикация на черния дроб в организма; намалява стреса и подобрява настроението; регулира нивата на кръвната захар
#комбуча
Абонирайте се за YouTube канала:
https://www.youtube.com/@tinasgoodfood?sub_confirmation=1
Тук качвам нова рецепта всяка сряда вечер и неделя сутрин.
Facebook групата: https://www.facebook.com/groups/tinasgoodfood
Тук задаваме въпроси, споделяме идеи, съвети, рецепти…
Имейл бюлетин “В кухнята на Тина”:
https://tinasgoodfood.com/subscribe/
Тук изпращам имейл веднъж месечно с рецепти, кодове за отстъпка, специални оферти.
Instagram:
https://www.instagram.com/tinasgoodfood/
Тук ще намерите клипчета с новите ми кулинарни творения и какво съм сготвила днес 😁
*Линковете и кодовете са афилиейт и аз получавам процент от всяка продажба, което ми позволява да развивам YouTube канала си и да продължавам да ти предоставям качествено съдържание от света на здравословното хранене.